賴漢雲的部落格

台灣第一位米其林星廚是他─Richard Chen（陳辰朗），12歲移居美國，帶領美國拉斯維加斯的永利軒於2008及2009連續兩年摘星，這也是北美首間獲得米其林殊榮的中餐廳。Richard Chen移民美國40年，回台機會屈指可數，昨配合公主遊輪記者會返台，他說，第一站就先奔往南門市場，接著要採買最愛的豬肉乾。

專為亞洲市場量身打照的盛世公主號，將於2018年3月在基隆港展開台灣首航，除了多項獨家設施，最大賣點之一，是與兩大米其林星廚合作獨家菜單，成為亞洲第一個擁有雙米其林主廚的遊輪。其一，就是陳辰朗。他於7歲入廚，幫著母親在台北士林的麵店工作，12歲移居美國，開啟料理人生；他說，下廚對他而言，是最簡單的事；會上遊輪、回到粵菜，是因船上比美五星廚房的衛生、設施打動了他，而粵菜「新鮮、抓得住原味，不須過多繁複的手法」，中外食客接受度高。

陳辰朗以獨有的「融合無間」料理風格聞名，他擅長以西式烹調技術融入拿手的粵菜料理中。少小離鄉，但陳辰朗中文說得流利，對於台灣食材更是讚不絕口，昨日示範料理中，他帶來「辣味魷魚炒香腸」就是很典型的台灣味，「香腸」是主廚兒時的味道，加了不去子的辣椒熱炒，辣味十足；另一道是將烤鴨搭配松露油、秘製花生醬入沙拉，他也不藏私的公開烤鴨製作之秘。這些菜色，都將登上明年盛世公主號。

公主遊輪同步推出早鳥優惠，11月底前報名2108年6月底前出發的4/5天航程，內艙第二人半價或每間艙房減5千，相關行程可洽各大旅行社。